By feast & festival
Foods of the calendar.
The dishes that belong to Carnival, Easter, saints’ days and the seasonal sagre — grouped by the moment they’re made.
Festival
All Saints
Topino d'Ognissanti
Festival
All Souls
Pan dei santi (pan dei Morti, pan co' Santi) | Pan dei morti | Ossa dei morti | Grano dei morti | Fave dei morti, fave dolci, favette | Fave dei morti | Fave dei morti | Fave dei morti
Festival
Carnival
Tortelli di carnevale, frittelle ripiene, turtlitt | Spongata della Lunigiana | Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz | Faschingskrapfen (bomboloni di Carnevale) | Tortellacci di carnevale | Frittelle di carnevale
Festival
Christmas
Tortelli ripieni con bietole, tortelli verdi alla reggiana, turtee d’erba | Torta di marroni di Marradi ("la Torta") | Stufati di Teggiano | Panficato dell'isola del Giglio | Biscotti di Natale | Zelten (dolce natalizio a base di frutta secca) | Fico vendemmia, natalese | Croccante di mandorle, croccante di natale | Cavolfiore violetto natalino
Festival
Easter
Schiaccia pasquale con uccellini di San Piero | Pizza di Pasqua, crescia di Pasqua | Pizza di Pasqua della Tuscia (dolci o al formaggio) | Panficato dell'isola del Giglio | Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano | Focaccia bastarda di Pitigliano | Ciorchiello di Casette (ciambella, ciorchiedo) | Biscotto salato di Roccalbegna (biscotto lessato, biscotto della sposa, cornetto) | Agnello alla piacentina, agnel äla piasinteina | Fagiolo San Pasquale di Casalbuono
Festival
Epiphany
Fugassa 'd la befana
Festival
Lent
Dolce alle fave di San Giuseppe da Leonessa | Ciambella di Quaresima cotta nell'acqua | Fastenbrezel (brezel di Quaresima) | Quaresimali | Quaresimali | Quaresimali
Festival
Saint Blaise
Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio (fresca, conservata e secca)* | Torta di San Biagio
Festival
Saint John
Nocciola di S. Giovanni | Cipolla di San Giovanni | Mela San Giovanni | Antiche varietà di pera piacentina: della coda torta, lauro, limone, ammazza- cavallo, bianchetta, butirro (o burro), san giovanni, gnocco autunnale, sporcaccione (per sburdacion), senza grana, signore (per siur), turco, spadone
Festival
Saint Joseph
Zeppola di S. Giuseppe | Tortelli di San Giuseppe, turtei ad San Giusèpp | Taralli di Racalmuto | Sfincia di San Giuseppe | Pane di San Giuseppe | Dolce alle fave di San Giuseppe da Leonessa | Arancia di Villa San Giuseppe | Mollica di San Giuseppe | Focaccia di San Giuseppe di Gravina | Fagiolo malato (malatino, fagiolo verdone, fagiolo giallino, fagiolo di San Giuseppe)
Festival
Saint Martin
Torrone di S. Martino di Lupari | Pitta di San Martino | Cavallo di San Martino | Noce San Martino
Festival
Saint Michael
Dolce di San Michele, dolz ad San Michele | Ciambella o ciammella di San Michele | Fico secco mandorlato (di San Michele Salentino) | Piattella frisona (fagiolo di San Michele)