What it is
A small pale Sannio chickpea, pearl-like in form and linked to hill and mountain dryland cultivation.
Origin place card
The page is Sannio-wide, especially Benevento and neighbouring areals rather than one comune.
Verified history
Source-framed history/tradition only: La coltivazione è costantemente presente nell'area dal tempo dei Sanniti (V-IV secolo a.C.); la tecnica colturale richiama la tecnica ancestrale praticata dai nostri trisavoli negli areali del Sannio. Le vecchie Masserie che caratterizzano gli
Ingredients
Legume secco, di colore chiaro; il seme è di piccole dimensioni (il peso di 1.000 semi è di circa 350 g); la tipologia è similare ad una perla. Metodiche di lavorazione Il cece piccolo
Method
Il cece piccolo del Sannio è coltivato prevalentemente in asciutto, in terreni collinari e montani; la semina autunnale è effettuata nel mese di novembre, quella primaverile avviene nel mesi di aprile, allorché le condizioni
Why travel for it
This page should make Benevento’s rural masserie feel like food archives.
Recreate-it pathway
Produce/provenance page: do not publish invented quantities; recover and test local recipes or preparation variants before final A+ recipe status.
Fieldwork questions
Which masserie or local markets still sell it? Can seed-recovery projects be documented?
Photo brief
Small pale chickpeas, old Sannio masseria, seed drying, cloth storage.