What it is
A chickpea of the Ofanto/Iria highland zone around Nusco and Sant'Angelo dei Lombardi.
Origin place card
The source gives two Avellino hill towns: Nusco and Sant'Angelo dei Lombardi.
Verified history
Source-framed history/tradition only: Il cece, originario dell’Asia e chiamato scientificamente cicer arietinum, prende il nome dalla forma vagamente a “testa di ariete” del seme tondo con un paio di spigoli.
Ingredients
La pianta del cece è una leguminosa annuale a sviluppo indeterminato, che solitamente arriva a mezzo metro di altezza circa, formando un cespuglio ramificato su cui si notano le foglioline e su cui nascono
Method
Il cece è una pianta molto semplice da coltivare che si adatta bene a tutti i tipi di terreno, anche quelli più poveri e non richiede irrigazione visto che le sue radici, soprattutto a
Why travel for it
This is an inland Avellino page: mountains, legume fields and food that survives drought.
Recreate-it pathway
Produce/provenance page: do not publish invented quantities; recover and test local recipes or preparation variants before final A+ recipe status.
Fieldwork questions
Are there local dishes specifically named for Ofanto chickpeas? Who still performs sun-drying and beating by hand?
Photo brief
Chickpea plants drying on sheets, Nusco/Sant'Angelo landscape, dry seeds, soaking bowl.