What it is
A rare white bean of Gorga/Stio in Cilento, delicate, sweetish, quick-cooking and tied to maize supports.
Origin place card
The name comes from Gorga, a hamlet of Stio in Salerno/Cilento; production extends to Stio and neighbouring communes.
Verified history
Historical depth remains limited; the direct-read source supports identity/core product description but not deeper archival history.
Ingredients
del prodotto : Ecotipo locale a diffusione estremamente limitata. Forma: ovoidale Colore: bianco, privo di screziature Dimensioni: 10 mm x 8mm Caratteristiche organolettiche: sapore delicato Prodotto generalmente allo stato secco Dal punto di vista
Method
, condizionamento, stagionatura : Nella pratica questi ecotipi sono strettamente legati alla consociazione con il mais i cui steli rappresentano un ottimo sostegno allo sviluppo della leguminose, in alternativa i sostegni sono sostituiti da
Why travel for it
This is exactly why TIFA exists: a hamlet-level bean that becomes a destination.
Recreate-it pathway
Produce/provenance page: do not publish invented quantities; recover and test local recipes or preparation variants before final A+ recipe status.
Fieldwork questions
Can Gorga/Stio producers show cernicchio selection? Is there a local bean-and-wild-boar recipe?
Photo brief
Gorga/Stio landscape, bean-maize consociation, cernicchio, sun-drying cloths.