What it is
A traditional soft-wheat variety with reddish kernels, light small rectangular-elliptic ears, short awns and wrinkled grain, used for bread-making flour.
Origin place card
Production is documented in Ufita, Fortore and internal cereal areas of Campania in Avellino and Benevento.
Verified history
Source-framed history/tradition only: Una delle pochissime varietà di grano tenero tradizionali dell'area appenninica meridionale, probabilmente di epoca romana e originariamente coltivato in Terra di Lavoro (piano campano fra il Garigliano ed i Campi Flegrei), usata per la
Ingredients
sintetica prodotto Varietà di grano tenero (triticum sativum.a. aestivum) caratterizzata da chicchi di colore rossastro, spiga chiara, piccola, a sezione rettangolare-ellittica, con reste corte, chicco rugoso. Pianta di dimensioni non elevate, con accestimento limitato.
Method
, condizionamento, stagionatura Pratiche colturali tipiche di tutti i cereali autunno-vernini. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione materiali ed attrezzature tipici della cerealicoltura della zona.
Why travel for it
A recovery wheat page: reddish grains, small rectangular-elliptic ears and one of the few traditional soft-wheat varieties of the southern Apennines.
Recreate-it pathway
Field bread tests and grower interviews are needed before a final recipe.
Fieldwork questions
Which growers are recovering Romanella today? Can we source bread made from it and compare with modern wheat?
Photo brief
Reddish kernels, small pale wheat ears, recovery field, bread crumb made with Romanella.