What it is
An ancient Lentiscosa/Camerota legume similar to a small squared pea, milled with wheat to make the traditional polenta-like maracucciata.
Origin place card
The source gives the production zone as the comune of Camerota in Salerno province, especially Lentiscosa by name.
Verified history
Source-framed history/tradition only: Presente nella tradizione locale da epoche antiche. In passato solo le famiglie più agiate potevano assicurarsi la ricetta originale, con le percentuali indicate. I meno abbienti erano spessp costrette a variare la composizione della
Ingredients
Specie: Latirus cicera . Antico legume appartenente alla famiglia delle cicerchie, simile ad un pisello, ma con la forma squadrata ed un colore che va dal verde scuro al marrone grigio. I granelli misurano
Method
Il maracuoccio viene seminato a solco o a spaglio da novembre a gennaio. La raccolta avviene nella prima metà di giugno, quando le piante iniziano a seccare. Queste vengono sfalciate e poste su di
Why travel for it
Lentiscosa should become a pilgrimage for anyone who believes peasant food can be profound.
Recreate-it pathway
Recover maracucciata with local cooks; note that source gives flour ratio but not full cooking recipe.
Fieldwork questions
Who still grows it? Which mills stone-grind it? How do families define true maracucciata today?
Photo brief
Small square seeds, stone mill, Camerota/Lentiscosa landscape, maracucciata in pot.