What it is
A caramel-coloured fig molasses from the Caserta coast, obtained by boiling whole unpeeled ripe figs.
Origin place card
The documented place is the Litorale Domitio in the province of Caserta.
Verified history
Source-framed history/tradition only: La mielata di fichi veniva usata al posto del miele già nel III secolo a.C. e nel II d.C. dalle classi romane meno abbienti. Resti di questo prodotto sono state scoperti in barattoli negli
Ingredients
Liquido zuccherino color caramello ottenuto dalla bollitura di fichi interi e non sbucciati. Quantità di fichi per grammi di prodotto: 1kg di fichi per 250gr di melassa. Confezionamento in barattoli da 250 e 500gr.
Method
, condizionamento, stagionatura raccogliere i fichi più maturi, lavarli e farli asciugare -versarli in pentola, riempirli di acqua fino a coprirli e farli bollire per circa 1 ora -versare nei barattoli lavati e sterilizzati
Why travel for it
Build this page as a journey into Litorale Domitio: dark fig sweetness, caramel colour and a Roman echo poured from a modern jar.
Recreate-it pathway
Use only as historical/pantry pathway until a tested safe process is developed; add food-safety review before consumer recipe publication.
Fieldwork questions
Which named families, growers, markets, festivals or laboratories still preserve this? Can harvest dates, storage rooms, local recipes and photographs be documented with names and permissions?
Photo brief
figs on the Domitian coast, caramel liquid in jars, ancient-pantry mood with figs and terracotta.