What it is
A local Irpinian olive cultivar, also called Cacazzara, especially associated with Paternopoli and neighbouring Avellino communes.
Origin place card
Sturno, Fontanarosa, Mirabella Eclano, Taurasi, Paternopoli, Sant'Angelo all'Esca, Castelfranci, Montemarano and Castelvetere.
Verified history
Source-framed history/tradition only: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area rilevata ed è sicuramente presente da almeno 25 anni, come accertato attraverso le testimonianze raccolte in zona.
Ingredients
La Marinese è una cultivar locale, diffusa in particolare nel territorio di Paternopoli e nei comuni limitrofi. La pianta ha un portamento assurgente ed una chioma espansa e folta, caratterizzata da vigoria media e
Method
La raccolta, a mano, viene effettuata nel mese di ottobre e le olive vengono molite entro 2 giorni dalla raccolta. La resa al frantoio è del 15-16%. Le olive Marinese sono le prime a
Why travel for it
Field Paternopoli and Taurasi-area olive growers; this page can crosslink wine territory and olive territory.
Recreate-it pathway
Preservation and drying details need field validation before exact home instructions.
Fieldwork questions
What exactly is the local use of the synonym Cacazzara? Are spase still used?
Photo brief
Black-violet olives on low spase trays with oregano, garlic and olive oil.