Origin place card
Gragnano and the Monti Lattari
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Source-framed history/tradition only: Panuozzo Assessorato Agricoltura Prodotti tradizionali Prodotti Tipici Prodotti tradizionali Dolci e paste fresche Panuozzo Panuozzo Il panuozzo è una specialità delle pizzerie di Gragnano e della zona dei monti Lattari, in provincia di Napoli; nato come cibo semplice, oggi è
Ingredients
è una sorta di grande panino, la cui pasta è costituita dallo stesso impasto di quella della pizza: farina di grano tenero, acqua, lievito di birra fresco, sale marino, lievitata due volte e cotta forno a legna.
Method
è una sorta di grande panino, la cui pasta è costituita dallo stesso impasto di quella della pizza: farina di grano tenero, acqua, lievito di birra fresco, sale marino, lievitata due volte e cotta forno a legna.
Why travel for it
The source itself frames panuozzo as something people travel kilometres for. That sentence is TIFA gold: this is a road-trip food.
Editorial warning
Modern/founder or origin claims require exact source wording.
Fieldwork questions
Which Gragnano pizzerias claim early or benchmark panuozzo? What fillings do locals consider classic rather than tourist-built?