Origin place card
Caggiano
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Source-framed history/tradition only: Pasticcio Caggianese Assessorato Agricoltura Prodotti tradizionali Prodotti Tipici Prodotti tradizionali Dolci e paste fresche Pasticcio Caggianese Pasticcio Caggianese Territorio interessato alla produzione comune di Caggiano (SA) Descrizione torta rustica a forma di parallelepipedo, con altezza di circa 5 cm, consistenza
Ingredients
Pasticcio Caggianese Assessorato Agricoltura Prodotti tradizionali Prodotti Tipici Prodotti tradizionali Dolci e paste fresche Pasticcio Caggianese Pasticcio Caggianese Territorio interessato alla produzione comune di Caggiano (SA) Descrizione torta rustica a forma di parallelepipedo, con altezza di circa 5 cm, consistenza
Method
Metodiche di lavorazione Il "Pasticcio caggianese" è una torta rustica con una sfoglia ottenuta da farina di grano duro, uova e strutto, che si impastano e amalgamano manualmente i relativi ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Why travel for it
A reason to go to Caggiano for a dish that feels like a local memory of Naples, France and home cooks all folded into one pan.
Editorial warning
Do not state the French/quiche origin as proven; the source says local tradition makes this claim.
Fieldwork questions
Which families guard the recipe? Is sedano fritto universal or optional? Are there feast contexts not in the official page?