What it is
An old Neapolitan/Vesuvian pear, yellow-green with sun-reddened skin, white granular fragrant flesh and a mid-July to August season.
Origin place card
Vesuvian gardens and old urban-fruit spaces around Naples, where surviving trees still link city domestic orchards to the volcano’s agricultural belt.
Verified history
Source-framed history/tradition only: Il frutto è ancora richiesto ed apprezzato nel napoletano, ma è pressoché introvabile sul mercato.
Ingredients
del prodotto Frutto autoctono, di pezzatura media (50-60 gr), a forma piriforme poco allungata, con buccia liscia di colore giallo-verde, rossastro nelle parti espsote al sole. La polpa è bianca, granulosa, zuccherina profumata, fondente
Method
, condizionamento, stagionatura La varietà è in fase di progressivo abbandono; è stata recuperata da alcuni vivai specializzati, la pianta è di medio vigore, ed è sensibile alle crittogame della specie. La forma di
Why travel for it
Search Naples and the Vesuvian towns for old mixed orchards and specialist nurseries rather than supermarket shelves.
Recreate-it pathway
For cooking, do not substitute a generic pear silently; label any recipe test as representative until fruit from a Carmosina tree is sourced.
Fieldwork questions
Which nurseries are propagating Carmosina today? Are there families in Naples or Vesuvian towns still harvesting old trees?
Photo brief
Photograph yellow-green fruit blushing red in sun, preferably against a Vesuvian garden wall or old mixed orchard.