What it is
A tiny wild-style tomato of the Telese/Solopaca/Caserta border area, used fresh for sauces, salads and plate decoration.
Origin place card
The page crosses Benevento and Caserta around Telese, Amorosi, Dugenta, Solopaca, Limatola and Castel Campagnano.
Verified history
Source-framed history/tradition only: E' oggi limitato agli orti familiari dell'areale; potrebbe essere utilizzato soprattutto nella ristorazione per la presentazione di piatti ed insalate.
Ingredients
il "Pomodoro sarvatico" è caratterizzato da bacche di piccolissime dimensioni (inferiori al centimetro di diametro), a maturazione scalare, di forma rotondeggiante, riuniti a grappoli di dieci – dodici bacche; la pianta è molto vigorosa,
Method
La pianta è estremamente rustica e resistente alle avversità; viene riprodotta per seme, ottenuto da bacche dell'anno precedente, direttamente posti negli orti familiari della zona. La forma di allevamento è quella in verticale con
Why travel for it
This is a micro-tomato page for the slow reader: the kind of local thing you would miss unless TIFA preserved it.
Recreate-it pathway
Produce/provenance page: do not publish invented quantities; recover and test local recipes or preparation variants before final A+ recipe status.
Fieldwork questions
Can growers identify older local names? Are restaurants actually using it for plate presentation?
Photo brief
Sub-centimetre tomato clusters, family garden, seed-saving, salad garnish.