Origin place card
Quaglietta, frazione of Calabritto
Verified history
Source-framed history/tradition only: Raviolo allo zenzifero di Quaglietta Assessorato Agricoltura Prodotti tradizionali Prodotti Tipici Prodotti tradizionali Dolci e paste fresche Raviolo allo zenzifero Raviolo allo zenzifero di Quaglietta Territorio interessato alla produzione Quaglietta, frazione del comune di Calabritto (AV).
Ingredients
Descrizione sfoglie di pasta all'uovo di forma quadrata o tonda ripiegati a contenere un ripieno a base di ricotta, uova, formaggio grattugiato, prezzemolo e "zenzifero", ques'ultimo menta autoctona aromatica, sale e pepe.
Method
Descrizione sfoglie di pasta all'uovo di forma quadrata o tonda ripiegati a contenere un ripieno a base di ricotta, uova, formaggio grattugiato, prezzemolo e "zenzifero", ques'ultimo menta autoctona aromatica, sale e pepe.
Why travel for it
Go to Quaglietta not only to eat ravioli but to ask where the zenzifero grows.
Editorial warning
Critical: zenzifero does not mean ginger in this entry. It is a local mint; mistranslating it would damage the atlas.
Fieldwork questions
Can local botanists or cooks identify the plant precisely? Where is it still gathered and who is allowed to gather it?