What it is
A straw-yellow, 7° perry-like cider made from a particular Matese pear variety, with fruit, walnut and almond notes.
Origin place card
The official sheet places it in Prata Sannita and the pedemontane Matese Casertano.
Verified history
Source-framed history/tradition only: Il sidro è una bevanda di origini antichissime, ampiamente diffusa nelle civiltà egizie, greca e romana, laddove era diffusa la coltura del melo. Soppiantato dal vino nell’area mediterranea nel medioevo, la tradizione del sidro
Ingredients
Bevanda idroalcolica ottenuta dalla fermentazione del succo e della polpa di una particolare varietà di pera diffusa nel territorio del Matese. Ha colore giallo paglierino con riflessi verdi, profumo fruttato, sapore di frutta con
Method
, condizionamento, stagionatura Il prodotto di partenza è una particolare varietà di pera diffusa con poche piante isolate, spesso vetuste, nell’area pedemontana del Matese Casertano, in particolare nell’area di Prata Sannita, che dà frutti
Why travel for it
A Matese page for people who want to find the old pear trees before the drink disappears.
Recreate-it pathway
Treat as fermented beverage; needs controlled fermentation and legal review.
Fieldwork questions
What is the local name of the pear? How many trees remain?
Photo brief
Old pear tree near Prata Sannita, crushed pears, spumante-style bottle, Matese hills.