Origin place card
San Lorenzello
Verified history
Source-framed history/tradition only: tarallo di San Lorenzello Assessorato Agricoltura Prodotti tradizionali Prodotti Tipici Prodotti tradizionali Dolci e paste fresche tarallo di San Lorenzello tarallo di San Lorenzello Territorio interessato alla produzione comune di San Lorenzello (BN) Descrizione sintetica prodotto Tipica forma circolare, diametro
Ingredients
Metodiche di lavorazione impasto di farina bianca tipo 00, olio extravergine di oliva, lievito naturale (criscito), acqua, sale, finocchietto selvatico o altre spezie (pepe, peperoncino, rosmarino, più recentemente sesamo ed altre).
Method
tarallo di San Lorenzello Assessorato Agricoltura Prodotti tradizionali Prodotti Tipici Prodotti tradizionali Dolci e paste fresche tarallo di San Lorenzello tarallo di San Lorenzello Territorio interessato alla produzione comune di San Lorenzello (BN) Descrizione sintetica prodotto Tipica forma circolare, diametro
Why travel for it
A tarallo town: visit San Lorenzello for ovens rather than monuments alone.
Editorial warning
Do not merge with generic Campanian taralli; the production concentration in San Lorenzello is the point.
Fieldwork questions
Which five ovens are active now? Are braided and smooth versions equally traditional?