What it is
Fresh pasta-filata cow-milk cheese from Montella, Bagnoli Irpino and Nusco, braided by hand from three cords and sometimes smoked.
Origin place card
Montella, Bagnoli Irpino, Nusco — Avellino. Use a territory-level page where the source gives a production area rather than a single origin comune.
Verified history
Source-framed history/tradition only: La treccia di Montella fa parte della tradizione storica tipica del territorio ed è conosciuta anche in altre parti d'Italia, famosa per il sapore ed il profumo caratteristici, che provengono dal latte delle bovine
Ingredients
formaggio a pasta filata fresco, di forma caratteristica di tre cordoni intrecciati a mano. Il formaggio può essere anche affumicato con metodi tradizionali. La crosta è quasi assente, la superficie è omogenea, liscia e
Method
Si utilizza latte vaccino crudo, proveniente da una o più mungiture consecutive, che viene consegnato al caseificio entro 24 ore dalla prima mungitura. Il latte viene riscaldato a 36 -37 °C e si aggiunge
Why travel for it
A Montella page with a cinematic hook: casari braiding cheese like children’s hair in a 1950s American newspaper.
Recreate-it pathway
Do not merge into generic Treccia; keep as a Montella-specific subpage until registry reconciles.
Fieldwork questions
Locate the 1955 newspaper item and document modern Montella braiding with video.
Photo brief
A casaro lifting pasta filata into three cords before braiding.